Keďže krajiny na celom svete implementujú dane z cukru, mnoho potravinárskych spoločností čelí bezprecedentnému tlaku na ceny a verejnej kritike. Napríklad vo Veľkej Británii sa v roku 2018 po zavedení odvetvia nealkoholických nápojov (SDIL) v roku 2018 bolo do vyššej daňovej kategórie uložené mnoho populárnych sýtených a {{}}}.
Vzhľadom na túto realitu spoločnosti jednoducho neposkytli daňové zaťaženie spotrebiteľom. Namiesto toho si vybrali náročnejší prístup: preformulovanie svojich výrobkov bez toho, aby zvýšili ceny. Toto nie je len bitka o podiel na trhu, ale aj technologický boj o vyváženie chuti, výživy a nákladov.
1. Zvýšenie ceny alebo zníženie cukru? Strategická vidlica na ceste
V prvých dňoch SDIL priemysel vo všeobecnosti predpovedal následné zvýšenie maloobchodných cien nápojov. Údaje však ukazujú, že väčšina popredných značiek sa rozhodla pre priame zvýšenie ceny - Obávajú sa, že spotrebitelia by mohli prejsť na konkurenčné značky alebo balenú vodu.
Coca - Cola Europe a Pacific (CCEC) zverejnili vo svojej finančnej správe z roku 2018, že jej značky, vrátane Sprite a Fanta, sa presunuli do nižších daňových skupín znížením cukru bez úpravy maloobchodných cien. „Nechceme stratiť príťažlivosť pre mladých spotrebiteľov z dôvodu daňovej reformy,“ uviedol verejne produktový manažér CCEP.
2. Tri cesty k redukcii cukru: Technológia + Strategická synergia
Spoločnosti, ktoré sa týka tlaku dane z cukru, zvyčajne prijímajú tieto tri stratégie:
- Substitúcia cukru: Použitie nula - substitúty cukru kalórií, ako sú erytritol a steviol glykozidy, udržuje sladkosť a vyhýba sa počtu zdaniteľných cukor;
- Optimalizácia štruktúry receptu: Zvýšenie chuti zlepšením chuti a pridaním ovocných kyselín a zároveň znižuje spoliehanie sa na sladkosť.
- Samostatná stratégia výrobnej linky: Zriadenie „nula - Sugar“ (napríklad Coca - cola nula a Pepsi Max), aby ste sa uspokojili s cukorom -, pričom si zachovávajú klasických verzií, aby si zachovali existujúci používatelia.
Minicrush tiež využíva podobnú stratégiu na klasifikáciu vzorca vo svojom exporte - orientované zmrazenie - Projekt sušenej cukrovinky. Napríklad „severoamerická exportná verzia“ používa erytritol ako základné sladidlo, aby sa predišlo citlivosti amerických spotrebiteľov na „pridaný cukor“, zatiaľ čo „verzia Blízkeho východu“ zvyšuje pomer medu a kokosového cukru, aby sa prispôsobil miestnym vkusom a halalovým prísadám.
3. Redukcia cukru neznamená obetovanie chuti: Technologické prielomy prelomia „úzke miesto horkosti“
Mnoho značiek používaných na vyhýbanie sa náhradám cukru, predovšetkým kvôli ich vnímanej kovovej horkosti alebo oneskorenej sladkosti. V posledných rokoch sa však s rozvojom technológií modifikácie príchutí a faktormi zlepšovania sladkosti potravinové spoločnosti postupne prekonali bod netolerancie substitúty cukru.
Innocent, studňa - Známa značka britského nápoja, znížila obsah cukru vo svojich produktoch šťavy z roku 2019 z 10 g/100 ml na 4,5 g a zároveň pridávalo stopové množstvá kyseliny citrónovej a pektínu na zvýšenie celkovej príchute. Spätná väzba pre spotrebiteľov zostáva pozitívna.
Riaditeľ výskumu a vývoja spoločnosti Minicrush poznamenal, že pri použití náhrady cukru v zmrazení - sušených cukroviniek sú často potrebné úpravy krivky vyschnutia vákua a pomer koloidného stabilizátora, aby sa zabránilo dehydratácii a praskaniu alebo strate sladkosti.
4. Nové príležitosti na značku: „Sugar - vnímanie voľného vnímania“ sa objavuje ako bod rastu
Je potrebné poznamenať, že dane z cukru sa vyskytujú nielen výzvy, ale aj nové príležitosti.
Podľa údajov zverejnených Kantar sa konzumácia nízkych - cukru/cukru - vo Veľkej Británii zvýšila o 36% rok - na - rok po implementácii dane v roku 2018.
Tento trend inšpiroval Minicrush, aby upravil svoju stratégiu značky:
- Vývoj dvojitého označovania pre celú produktovú radu vrátane „nároku na nízky cukor“ a „zdroja sladkosti“;
- Spustenie „Low - Darčekové boxy Sugar“ a „Sugar - Zníženie náhodného opotrebenia“ pre exportný trh;
- Spolupráca s ovplyvňovačmi výživy pri spustení série obsahu „čítania štítkov“, ktorý usmerňuje porozumenie náhradám cukru spotrebiteľov, redukcie cukru a technológií formulácie.
5. Po dani z cukru: Ako môžu spoločnosti dosiahnuť dlhé - termín Cukor Control?
Daň z cukru je len východiskovým bodom; Skutočná výzva spočíva v transformácii „redukcie cukru“ na udržateľnú výhodu značky.
Aby sme to vyriešili, Minicrush navrhol tri dlhé - termínové stratégie:
- Pravidelne inovácie receptov: stanovte ročné ciele redukcie cukru, zavádzajte vedu o príchuťch a začlenite mechanizmy substitučnej prísady.
- Dodržiavanie predpisov o označovaní globalizácie: Zostavte systém označovania cukru vhodný pre všetky vývozné trhy, zarovnáva sa s FDA, EÚ FIC, GCC GSO a ďalšími predpismi;
- Reforma spolupráce dodávateľa: Stanovte dlhé - Partnerstvá s dodávateľmi sladidla, aby sa zamerali na ďalšiu generáciu náhradných cukrových náhrad.
V tejto búrke „kontroly cukru“ nebude konečný úspech spoločností závisieť od toho, či dokážu odolať tarifám, ale od toho, či si môžu zachovať chuť a zároveň sa stanú ďalšou generáciou zdravých potravín.
