Globálny dopyt po cukre - Znížené cukrovinky neustále rastú
S rastúcim zdravotným informovanosťou na celom svete sa „znižovanie cukru“ rýchlo rozšírilo z nápojov a pekárne na cukrovinky. Podľa prieskumu trhu od Innova sa globálne spustenie znížených - cukrovinky zvýšili o viac ako o viac ako o viac ako o viac ako o viac ako o7% ročneZa posledné tri roky. Profesionáli výskumu a vývoja však čelia univerzálnej realite:Rôzne typy cukroviniek vyžadujú úplne odlišnú logiku formulácie - Neexistuje nikto - size - hodí -.
Na tento mesiacŠanghajské výstava potravín, Cukor - Znížené cukrovinky sa stali hviezdou show. Odborníci v oblasti výskumu a vývoja z Číny, Japonska a Spojených štátov predviedli najnovšie prototypy tvrdých cukroviniek, ďasien a žuvacích štátov -, z ktorých každá odhalila jedinečné technické výzvy a príležitosti inovácií v kategórii.
Tvrdé cukríky: vedecká rovnováha "Glass - ako" textúra
Najväčšou výzvou v oblasti redukcie cukru pre tvrdé cukrovinky je zachovanie jejCrystal - jasný vzhľad a krehký. Tradičná sacharóza poskytuje nielen sladkosť, ale aj jasnosť a krehkosť. Bez nej sa cukríky často stávajú oblačno, krehké alebo lepkavé.
Vznikajúce riešenie:
Alulózaprispieva miernou karamelizáciou, obnovuje farbu aj vrstvenú chuť;
IzomaltulózaZabezpečuje štrukturálnu stabilitu pri vysokej teplote, ktorá zabraňuje lepivosti.
Európska funkčná značka cukroviniek úspešne použila túto kombináciu vvitamínové krčné pastilky, zarábajúc silnú trakciu vo farmaceutických kanáloch.
Gummy: Vyváženie odrazu a sladkosti s „Zlatým trojuholníkom“
Pre guma, kľúčová výzva spočíva v vyváženíobjem, elasticita a sladkosť. Odstráňte cukor a gummy sa zrútia alebo stvrdnú, niekedy praskajú v priebehu niekoľkých týždňov.
Formulácia Zlatého trojuholníka:
Alulózareguluje sladkosť a tok sirupu;
Extraktdodáva nulu - kalórie, vysoké - intenzitu sladkosť;
Prebiotický sirup vlákninyPoskytuje hromadné, udržiava žuvatosť a dodáva tráviace zdravotné tvrdenie.
V Japonsku, akolagén + kyselina hyalurónová nízka - cukrová gumPoužitím tohto vzorca sa rýchlo stalo bestsellerom - umiestneným ako produkt krásy aj zdravotníctva.
Chews: Dvojitá výzva plasticity a emulgácie
Žuvanie ťažko závisia odroztiahnuteľnosť a stabilita emulgácie, robí redukciu cukru ešte zložitejšie. Cukor nie je len sladidlo, ale aj štrukturálne spojivo.
Dráhy roztoku:
Maltitol + oligosacharidové vláknaObnoviť objem a žuvanie;
Emulgátorové systémy lecitínustabilizovať funkčné oleje (napr. Omega-3);
Multi - Zmesi komponentovZabráňte kryštalizácii pri udržiavaní hladkej textúry.
V USA bola uvedená značka športovej výživynízky - Sugar Energy Chewsobohatený o kofeín a elektrolyty - Zarobenie nasledovníka medzi nadšencami fitness.
Minicrush: Hnavo B2B s prispôsobenou logikou formulácie
Tvárou voči realite, že „žiadna univerzálna receptúra neexistuje“, čínsky inovátor z cukroviniekMinikrushvyrezal svoju vlastnú cestu:
Prispôsobenie súkromného štítku- Prispôsobené cukrovinky pre zámorské nutraceutické a maloobchodné značky.
Výroba vyhradenej zmluvy- Optimalizované výrobné linky pre tvrdé cukrovinky, ďasná a žuvanie.
Export - známka súladu- Zarovnanie s regulačnými rámcami EÚ, USA a Blízkeho východu.
Kríž - Balding kategórie- Vývoj „Gift - Style Box Style“ Riešenia na vylepšenie hodnoty klienta.
Vysvetlil výkonný pracovník Minicrush:
„Redukcia cukru nie je len o„ pridaní menej cukru “. Je to úplne nová logika formulácie.
