Pretože globálni spotrebitelia čoraz viac uprednostňujú zdravé stravovanie, dopyt po nízkych - cukor a dokonca aj cukor - bezplatné potraviny rastú, čím vytvára bezprecedentnú príležitosť na rast trhu s prírodným sladidlom. Podľa firiem o prieskume trhu dosiahol globálny trh s prírodným sladidlom v roku 2023 24,7 miliárd dolárov a predpokladá sa, že bude rásť ročnou sadzbou 6,2%. Medzi mnohými prírodnými sladidlami vyniká extrakt zo Stevia a Monk Fruit, ktoré sa objavujú ako noví vodcovia v trendu redukcie cukru v priemysle potravín a nápojov vďaka ich jedinečným výhodám.
Stevia, extrahovaná z listov rastliny Stevia, sa môže pochváliť pozoruhodnými vlastnosťami nulových kalórií a vysokej sladkosti. Jeho sladkosť je približne 200 - 450 -násobok sacharózy, ale obsahuje iba jednu - tretinu kalórií. Vďaka tomu je Stevia ideálnou alternatívou sladidla pre mnoho zdravých potravín a nápojov. Napríklad Coca - Cola začala STEvia v niektorých svojich výrobkoch pred mnohými rokmi. Jeho Coca - Cola Life napríklad kombinuje Stevia s sacharózou, čím úspešne znižuje obsah cukru a kalórií produktu. Tento prístup nielen uspokojuje túžbu spotrebiteľov po sladkosti, ale tiež klepne na trend smerom k zdravším nápojom. Od svojho uvedenia na trh produkt získal rozšírenú priazeň medzi zdravím - vedomých mladých spotrebiteľov v Európe a Spojených štátoch. V Japonsku, viac ako 50% nápojov s nízkym obsahom cukru, ktoré zahŕňajú kategórie, ako je čaj, džús a sýtené nápoje, používa Stevia ako kľúčové sladidlo, ktoré demonštruje rozsiahle uplatňovanie Stevie v nápojovom priemysle.
Moja krajina je hlavným producentom a vývozcom Stevie, pričom približne 200 000 MU (približne 1 000 hektárov) oblasti pestovania rastlín Stevia. Vývoz steviosidu sa neustále hodnotí na prvom mieste medzi výrobkami z rastlinného extraktu. Biotechnologická skupina Chenguang propagovala kľúčovú technológiu pre súčasnú extrakciu glykozidov steviolu, kyseliny chlorogenovej a kyseliny izochlorogenovej zo zmiešaného roztoku krátkeho - reťazca stevia alkoholu. Táto technológia umožnila Číne preskočiť krivku vo výrobe Stevia. Táto technológia nielen zlepšuje účinnosť extrakcie Stevia, ale tiež znižuje výrobné náklady a znečistenie životného prostredia, čím položí solídny základ pre veľkú aplikáciu - stupnice Scation. Okrem toho sa s nepretržitým technologickým pokrokom aj vkus Stevia neustále zlepšuje. Napríklad nezávisle vyvinutá metóda Enzygovho konverzie spoločnosti Yiketang na výrobu vzácnych glykozidov rebov Steviol glykozidu M úspešne rieši problémy s horkou a príchuťmi tradičného príchuti STEVIA REP A, vďaka čomu je Stevia ochutnaná viac podobným podobným šikanom a výrazne rozširuje rozsah jeho aplikácií.
Extrakt Lo Han Guo tiež pritiahol značnú pozornosť, najmä v Ázii - Pacific, kde má trhový podiel 47,1%. Monk Fruit, špeciálny priemysel v Guangxi, sa stal najväčšou výrobou, spracovaním, distribúciou a vývozom v Guilíne na svete. Výskumné tímy v spolupráci s podnikmi dosiahli početné prielomy v kľúčových technológiách pre priemysel mníchov. Medzi ne patrí vytvorenie štandardizovaného a efektívneho systému výroby surovín, výber a rozmnožovanie vynikajúcich odrôd, optimalizácia šírenia sadeníc, kultivácie a opelenia a vývoj štandardizovaného informačného systému výsadby. Tieto úspechy významne zlepšili kvalitu a efektívnosť výroby ovocia mníchov. Pokiaľ ide o technológiu spracovania, spoločnosti ako Guilin Jifusi Monk Fruit Biotechnology Co., Ltd. vyvinuli koncentrát ovocia mnícha pomocou rezania {- Edge Continurent Extraction, keramické ultrafiltračné membrány a výmenné živice iónov. Tento koncentrát sa stal prvým produktom Monk Fruit Juice, ktorý získal certifikáciu GRAS od USA FDA a schválený na použitie v potravinách a nápojoch pre dojčatá vo veku šesť mesiacov a viac, pričom vývoz predstavuje 90,3% z jej celkovej výroby.
Pokiaľ ide o aplikáciu, výťažok z ovocia Monk Fruit si v odvetví pečenia pomenuje. Niektoré vysoké - značky koncovej pekárne používajú mogrosidy na čiastočne nahradenie sacharózy v ich nízkej {- cukrových koláčoch a pečiva. To nielen prepožičiava osviežujúcu sladkosť, ale tiež znižuje príjem cukru, zarovnáva sa so súčasnými trendy zdravého pečenia a priťahuje spotrebiteľov, ako sú tí, ktorí majú cukrovku. Na trhu s nápojmi sa extrakt z mníchovho ovocia často kombinuje s inými prírodnými prísadami, aby sa vytvorili bylinné čajy a funkčné nápoje. Jeho výhody, ako napríklad vyčistenie tepla a zvlhčenie pľúc, upokojujúce hrdlo a zlepšenie hlasu, zvyšujú zdravotnú hodnotu týmto výrobkom a uspokojujú dopyt spotrebiteľov po zdraví -.
Extrakt zo Stevia a Monk Fruit, ktorý využíva svoje príslušné technologické výhody a výkonnosť aplikácií, zohrávajú stále dôležitejšiu úlohu na rastúcom trhu s prírodným sladidlom. S rastúcim vedomím spotrebiteľského zdravia a nepretržitým technologickým inováciám sa očakáva, že tieto extrakty prechádzajú z „nových protagonistov“ redukcie cukru, aby sa stali základnými „základnými prvkami“ v sektore zdravých potravín a nápojov, čo vedie k globálnemu trhu s prírodným sladidlom do nových výšok a vstrekuje nepretržitú vitalitu do zdravej transformácie priemyslu potravín a odpovedí.
