V posledných rokoch prechádza svetový trh so sladkosťami výraznou štrukturálnou transformáciou. Spotrebitelia sa už nezameriavajú výlučne na „sladkosť a cenovú dostupnosť“, ale namiesto toho venujú pozornosť transparentnosti ingrediencií, chuťovému zážitku, vhodnosti na rôzne príležitosti a hodnote značky. V tomto kontexte sa výber cukroviniek, ktoré sú v súlade s týmito trendmi, stal pre spoločnosti kľúčovým, aby dosiahli udržateľný rast.
Meniaci sa dopyt spotrebiteľov pretvára štruktúru cukroviniek.
Údaje z odvetvia ukazujú, že rast tradičných cukroviniek s jednou príchuťou s vysokým -cukorom- sa spomaľuje, zatiaľ čo špecializované kategórie, ako sú lyofilizované-sušené cukríky, gumené cukríky s nízkym{3}} cukrom a funkčné cukríky, zaznamenávajú trvalý rast. To neznamená, že „do všetkých inovatívnych produktov sa oplatí investovať“, ale skôr to, že spoločnosti musia pri výbere produktov presnejšie porozumieť skutočným potrebám spotrebiteľov.
Súčasné hlavné spotrebiteľské trendy sa zameriavajú najmä na tri aspekty:
- Starajte sa o „ľahšie možnosti“, ako sú napríklad-nízky obsah cukru a zjednodušené prísady.
- Snaha o vrstvené textúry, ako je chrumkavosť, výbušné pocity a komplexné chute.
- Rozšírenie scenárov použitia, ako je občerstvenie, darčeky a sociálne zdieľanie.
To, či sa produkt zhoduje s týmito trendmi, priamo určuje jeho životný cyklus na trhu.
Odborníci v tomto odvetví poukazujú na to, že mnohé spoločnosti sa pri výbere produktov chytia do „pasce návštevnosti“ – zameriavajú sa iba na krátkodobé{0}}najpredávanejšie produkty v sociálnych médiách, pričom zanedbávajú, či má produkt dlhodobý-potenciál predaja.
Skutočne vhodné cukrovinky pre spoločnosti by mali mať tieto vlastnosti:
Schopnosť generovať stabilné opakované nákupy, nielen jednorazové{0}}novinky.
Flexibilita v predaji naprieč rôznymi kanálmi (maloobchod, elektronický -obchod, veľkoobchod).
Schopnosť neustále opakovať pôvodný vzorec alebo formulár.
Hodnota produktov-poháňaných trendmi spočíva v „udržateľnom škálovaní“, nie v krátkodobom{1}}vystavení.
Pri rozhodovaní o produkte používať údaje, nie intuíciu.
Stále viac a viac vyspelých spoločností kombinuje údaje o predaji, spätnú väzbu od kanálov a rozdiely v regionálnej spotrebe v procese výberu produktov namiesto toho, aby sa spoliehali iba na osobný úsudok.
Napríklad:
Severoamerický trh uprednostňuje cukríky s jasnou textúrou a balením.
Európsky trh sa viac zaoberá prísadami a dodržiavaním predpisov.
Rozvíjajúce sa trhy sú citlivejšie na cenové rozpätia a flexibilitu špecifikácií.
Kombináciou trendov a údajov môžu spoločnosti vyberať cukríky so skutočným potenciálom rastu.
