1.Potrebné vybavenie
Sušička mrazu: Toto je najdôležitejšia časť zariadenia. Na trhu sú dostupné domáce mraziace sušičky, ktoré sú určené na použitie v malom. Fungujú tak, že cukríky zmrazia a potom vytvoria vákuum na odstránenie vlhkosti sublimáciou, čo je proces, pri ktorom sa ľad mení priamo na paru bez toho, aby prešiel cez kvapalnú fázu.
Vákuová pumpa: Niektoré lyofilizátory sa dodávajú s integrovanou vákuovou pumpou, zatiaľ čo iné môžu vyžadovať samostatné. Vákuová pumpa pomáha vytvárať nízkotlakové prostredie potrebné pre proces sublimácie.
Nádoby: Počas procesu lyofilizácie budete potrebovať vhodné nádoby na uloženie cukroviniek. Tie by mali byť schopné odolať nízkym teplotám a podmienkam vákua. Bežne sa používajú sklenené alebo plastové nádoby so vzduchotesným uzáverom.
SHANGHAI BOEVAN PACKAGING MACHINERY CO., LTD.
2. Príprava cukroviniek
Vyberte si ten správny cukrík: Nie všetky cukríky sú vhodné na sušenie mrazom. Tvrdé cukríky, gumené cukríky a niektoré žuvacie cukríky majú tendenciu fungovať lepšie ako čokoláda alebo iné cukríky, ktoré obsahujú vysoké percento tuku alebo majú jemnú, krémovú textúru. Štruktúra cukrovinky by mala vydržať proces mrazenia a sušenia bez toho, aby sa zrútila alebo stratila svoj tvar.
Predmrazte cukríky: Vložte cukríky v jednej vrstve do nádob a vložte ich do mrazničky na niekoľko hodín alebo do úplného zmrazenia. To pomáha zaistiť, že cukrík je pevný, keď vstúpi do sušičky na vymrazovanie, čo môže zlepšiť účinnosť procesu sušenia.
SHANGHAI BOEVAN PACKAGING MACHINERY CO., LTD.
3. Proces lyofilizácie
Naplňte lyofilizátor: Keď sú cukríky zmrazené, preneste nádoby do lyofilizátora. Uistite sa, že cukrík je rovnomerne rozmiestnený a nedotýka sa strán alebo iných predmetov v sušičke, pretože to môže brániť procesu sušenia.
Nastavenie parametrov: Postupujte podľa pokynov výrobcu pre nastavenie úrovní teploty a vákua. Teplota je zvyčajne nastavená veľmi nízko, zvyčajne okolo -40 stupňov až -50 stupňov a vákuum sa postupne zvyšuje, aby sa vytvorili optimálne podmienky sušenia. Proces sušenia môže trvať niekoľko hodín až jeden deň alebo viac, v závislosti od typu a množstva cukríkov.
Monitorujte proces: Sledujte priebeh lyofilizácie. Môžete si všimnúť, že cukrík mení vzhľad, keď sa odstraňuje vlhkosť. Môže sa stať poréznejším alebo môže mať mrazivý vzhľad. Cukrík sa zvyčajne robí, keď je suchý a krehký na dotyk a už nemá žiadne vrecká na vlhkosť.
SHANGHAI BOEVAN PACKAGING MACHINERY CO., LTD.
4. Následné spracovanie
Utesnenie: Po dokončení sušenia vymrazovaním rýchlo vyberte cukrík zo sušičky a uzavrite ho do vzduchotesných nádob alebo vákuovo uzavretých vrecúšok. To pomáha zabrániť tomu, aby cukrík znovu absorboval vlhkosť zo vzduchu, čo by mohlo spôsobiť stratu chrumkavosti a čerstvosti.
Skladovanie: Lyofilizované cukríky skladujte na chladnom a suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Dá sa skladovať dlhšiu dobu, ale najlepšie je skonzumovať ho do niekoľkých mesiacov, aby bola zaručená najlepšia kvalita.
Je dôležité poznamenať, že hoci lyofilizácia cukroviniek doma môže byť zábavná a obohacujúca, vyžaduje si investíciu do vybavenia a trochu pokusov a omylov, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky. Okrem toho pri používaní lyofilizátora a vákuovej pumpy dodržiavajte všetky bezpečnostné opatrenia, aby ste predišli nehodám alebo poškodeniu vás a zariadenia.
